Gegrilde Ribeye
met blauwaderkaas
Benodigdheden
- 1 Barbecue 200˚C directe en indirecte zone
- Aluminium schaal
- 1 skillet
Ingrediënten
- 1 kg Ribeye 4x 250 gram
- 1 bol Knoflook
- 2 el Olijfolie
- Snufje zeezout
- Versgemalen peper
- 2 Jalapeño pepers
- 1 Sjalot
- 15 gr Verse peterselie
- 1 el Witte wijn azijn
- 125 gr Danablu blauwaderkaas 50+
- 100 gr Roomkaas naturel
Instructies
- Steek de barbecue aan en verdeel in 2 zones: 1 zeer heet en 1 matig heet.Dit doe je door een halve hitteschild te plaatsen met daarnaast een half rooster.Boven het hitteschild plaats je ook een half rooster.Nu heb je 2 zones gecreëerd.
- Snijd van de bol knoflook 1 cm van de bovenkant af. Besprenkel met 1 el olie, zeezout en peper en wikkel in aluminiumfolie.
- Leg de bol knoflook op het matig hete deel van de barbecue en rooster tot hij zacht aanvoelt. Dit duurt ca. 45 min. Haal van de barbecue.
- Laat de ribeyes 15 min. op kamertemperatuur komen (afhankelijk van de dikte van het vlees). Besprenkel 2 el olie en bestrooi elk stuk met zeezout en peper.
- Snijd ondertussen de pepers met zaadlijsten fijn. Snipper de sjalot en snijd de peterselie fijn.
- Zet de gietijzeren skillet op het hete deel van de barbecue en verhit hierin de rest van de olie.
- Fruit de peper, sjalot en 3⁄4 van de peterselie 4 min. Blus af met de azijn en roer de blauwaderkaas en roomkaas erdoor. Breng op smaak met peper.
- Leg het vlees op het heetste deel van de barbecue. Keer na ongeveer een minuut het vlees. Keer het vlees nog een aantal maal en gril totdat het vlees de juiste garing van een kerntemperatuur 52 graden heeft bereikt. Wrijf de knoflook over het vlees.
- Neem het vlees van de barbecue en leg met de knoflookkant naar beneden op een snijplank. Wrijf ook de andere kant in met de knoflook.
- Laat het vlees losjes afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten.
- Serveer het vlees met de kaastopping en bestrooi met de rest van de peterselie.
- Bereidingstip: De ene jalapeñopeper is heter dan de andere. Houd je niet zo van pittig, verwijder dan de zaadlijsten van de pepers en gebruik 1 peper in plaats van 2.
Voedingswaarden
Serving: 100gCalories: 520kcal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!