Caponata
Siciliaanse stoof
Benodigdheden
- 1 BBQ 190°C directe hitte
- 1 Dutch oven 3,8 L
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 gele uien
- 1 knoflookteen
- 1 rode peper
- 2 ansjovisfilets
- 400 gram varkensworstjes
- 1 bosje platte peterselie
- 2 blikken gepelde tomaten
- 1 el suiker
- 2 el rode wijn azijn
- 100 gram groene olijven
- 1 potje kappertjes
- 1 ciabatta brood
- zout
- olijfolie
Instructies
- Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je Yakiniku tot 150 °C en plaats de pro set in de Kamado. Leg het standaard rooster erin. Laat nu de Kamado verder opwarmen tot 190 °C.
- Snijd de aubergine in vieren overlangs. Snijd een stuk van de zaadlijsten eruit en sprenkel royaal zout over de aubergines. Zet ze apart.
- Voeg een flinke scheut olijfolie toe aan een dutch oven of braadpan en zet deze op de bbq.
- Snipper de uien. Pel de knoflook en hak deze fijn, net zoals de steeltjes van de peterselie en de rode peper. Voeg als de olie heet is de ui, knoflook, chili, peterseliesteeltjes en ansjovis toe.
- Snijd de worst in schuine plakken van 2 cm dik. Voeg toe aan de pan en bak even mee.
- Bak dit voor 5 minuten, regelmatig roerend. Voeg dan de azijn toe en roer goed door. Voeg dan de tomaten toe.
- Halveer de olijven en voeg toe aan het stoofpotje. Laat stoven voor ongeveer 15 minuten. Hak de rest van de peterselie fijn en maak het gerecht daarmee af. Serveer met het ciabatta brood.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @meatme.nu of tag #meatme!